--- description: Le gaspillage alimentaire lié au pain et aux céréales au Maroc s’impose aujourd’hui comme un défi croissant qui pèse lourdement ... title: "Pain subventionné : Un quart de la production quotidienne finit à la poubelle" image: https://f2.hespress.com/wp-content/overlay/2022/02/pain_ble_tendre-e1645533048387.jpg?v2 --- [Partager sur Facebook](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https://fr.hespress.com/453575-453575.html) [Partager sur Twitter](https://twitter.com/intent/tweet?url=https://fr.hespress.com/453575-453575.html) [Partager sur Linkedin]() [Partager sur Telegram](https://telegram.me/share/url?text=https://fr.hespress.com/453575-453575.html) [Partager sur WhatsApp](https://api.whatsapp.com/send?text=https://fr.hespress.com/453575-453575.html) [Copier lien](https://fr.hespress.com/453575-453575.html) [Lien imprimable](https://fr.hespress.com/453575-453575.html?print) ![Pain subventionné : Un quart de la production quotidienne finit à la poubelle](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2022/02/pain_ble_tendre-e1645533048387.jpg) [Khadija KHETTOU](https://fr.hespress.com/author/khadija-khettou "Articles par Khadija KHETTOU")lundi 15 décembre 2025 - 08:07 **Le gaspillage alimentaire lié au pain et aux céréales au Maroc s’impose aujourd’hui comme un défi croissant qui pèse lourdement sur l’économie nationale et remet en cause l’efficacité du système de soutien destiné à garantir la sécurité alimentaire. C’est ce que confirment à la fois les estimations professionnelles et les données officielles. Car si la subvention publique vise à maintenir un prix du pain accessible au plus grand nombre, elle favorise, de manière indirecte, une consommation excessive et l’augmentation du volume de produits jetés.** Selon la Fédération nationale des boulangeries et pâtisseries du Maroc, près de 30 millions d’unités de pain sont gaspillées chaque jour, soit l’équivalent d’un quart de la production nationale quotidienne, estimée entre 110 et 120 millions d’unités. Les associations de protection des consommateurs évaluent quant à elles le gaspillage annuel à 11 milliards d’unités de pain, réclamant l’adoption d’une loi nationale dédiée à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la rationalisation des habitudes de consommation. Dans un avis portant sur le fonctionnement concurrentiel du marché de la minoterie, le Conseil de la concurrence souligne que ce gaspillage trouve en partie son origine dans le système de subvention, qui maintient le prix du pain artificiellement bas, sans rapport avec sa valeur réelle. Une situation qui conduit les consommateurs à acheter plus que nécessaire, dans un contexte où la sensibilisation à une gestion responsable des denrées alimentaires demeure insuffisante. ### Un gaspillage présent à toutes les étapes de la chaîne Le gaspillage ne se limite pas aux foyers : il traverse l’ensemble de la chaîne de valeur. Dès la phase de production, les pertes de céréales atteignent 20 %, en raison des conditions climatiques et du manque d’infrastructures de stockage adaptées. Lors des opérations de stockage, les pertes oscillent entre 5 et 7 % dans les dépôts de collecte, et avoisinent 5 % au moment de la distribution. Le recours au stockage traditionnel — que ce soit dans les silos en terre (mattmoura) ou dans des espaces non aménagés — aggrave encore la situation : les pertes peuvent atteindre 20 % par an, sous l’effet de l’humidité et des nuisibles. À l’inverse, le stockage moderne dans des silos organisés permet de réduire les pertes à 1 à 2 %, mais demeure très peu utilisé au Maroc. Certaines minoteries subissent également des pertes supplémentaires, liées à des technologies de production obsolètes et à une logistique peu performante. La phase de consommation constitue toutefois le maillon le plus critique : selon les estimations de la FAO, 32 à 34 % du pain acheté finit à la poubelle, que ce soit dans les foyers ou dans les restaurants. À cela s’ajoutent des pratiques sociales profondément ancrées, qui encouragent l’achat excessif de pain lors des cérémonies, fêtes et occasions familiales. ### Un coût économique et environnemental considérable Pour le Conseil de la concurrence, le gaspillage du pain et des céréales représente une charge financière extrêmement lourde. Lorsque des produits subventionnés ne sont finalement pas consommés, ce sont des ressources publiques importantes qui se trouvent dilapidées, sans atteindre les objectifs sociaux fixés. Cela crée une pression supplémentaire sur le budget de compensation et réduit l’efficacité des politiques de soutien, notamment celles visant à garantir que l’aide bénéficie réellement aux ménages les plus vulnérables. Sur le plan environnemental, les conséquences sont tout aussi préoccupantes. La culture des céréales exige d’importantes quantités d’eau et d’énergie : jeter du pain revient donc à gaspiller indirectement des ressources hydriques cruciales, dans un pays confronté à une pénurie chronique d’eau. Le traitement des déchets alimentaires génère en outre des coûts logistiques supplémentaires et alourdit l’empreinte écologique du secteur agricole. Experts et professionnels s’accordent sur la nécessité d’une réforme en profondeur : amélioration du système de soutien aux céréales, modernisation des infrastructures de stockage, et renforcement de la sensibilisation des consommateurs constituent, selon eux, des conditions indispensables pour réduire le gaspillage et optimiser l’utilisation des ressources financières et environnementales du pays. Le Conseil de la concurrence estime également que les mesures de soutien au blé tendre ont des effets négatifs sur la concurrence au sein du marché de la minoterie. Le maintien artificiel de prix bas influence les choix des consommateurs en faveur du blé tendre au détriment d’autres céréales locales, limitant ainsi les possibilités de diversification. Malgré la mise en place de mesures incitatives — notamment la hausse du soutien de 5 à 30 dirhams pour encourager la production nationale de blé —, le rapport observe que les minoteries industrielles continuent de privilégier le blé importé. Cette préférence s’explique par le caractère structuré du blé étranger, importé de pays comme la France, la Russie ou le Canada, et par la qualité constante de ces produits, contrairement au blé local, fortement exposé aux aléas climatiques et à l’irrégularité des récoltes. [Avis](https://fr.hespress.com/tag/avis) [Conseil de la concurrence](https://fr.hespress.com/tag/conseil-de-la-concurrence) [Consommation](https://fr.hespress.com/tag/consommation) [Gaspillage](https://fr.hespress.com/tag/gaspillage) [Pain](https://fr.hespress.com/tag/pain) [Suivez les dernières actualités de Hespress sur WhatsApp](https://hes.press/FR) ## Ajoutez votre commentaire ### Nom \* E-mail \* Commentaire \* Conditions de publication : Les commentaires ne doivent pas être à caractère diffamatoire ou dénigrant à l'égard de l'auteur, des personnes, des sacralités, des religions ou de Dieu. 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