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[Khadija KHETTOU](https://fr.hespress.com/author/khadija-khettou "Articles par Khadija KHETTOU")dimanche 24 août 2025 - 16:30

**Les prix de vente de la volaille, tant sur les marchés de gros qu’au détail, poursuivent leur progression en cette période de l’année, malgré l’approche de la fin de l’été.**

Selon des sources professionnelles, le kilogramme de volaille se négocie à 21 dirhams sur les marchés de gros, tandis qu’il dépasse les 23 dirhams dans les commerces populaires.

Alors que les consommateurs marocains s’attendaient à une baisse des prix avec la fin des vacances estivales et la baisse des températures, les commerçants de volaille continuent de maintenir les mêmes niveaux tarifaires.

Cette hausse persistante s’explique, selon ces sources, par l’absence d’intervention du gouvernement pour soulager les éleveurs et propriétaires de fermes, confrontés à la hausse du coût des aliments pour animaux et d’autres intrants de production. À cela s’ajoute une demande toujours soutenue, supérieure à l’offre, en raison de l’affluence dans les restaurants et de l’organisation de nombreuses cérémonies de mariage à cette période de l’année.

Pour sa part, Khalid Rabti, responsable de la communication et des relations avec la presse de la Fédération interprofessionnelle du secteur avicole (FISA), a indiqué que plusieurs facteurs ont contribué à la contraction de l’offre face à une demande élevée. Parmi eux, l’augmentation de la consommation de viandes blanches pendant l’été, liée aux mariages, fêtes, retours des Marocains résidant à l’étranger et vacances estivales, ainsi que les vagues de chaleur, qui ont provoqué un taux de mortalité plus élevé et réduit la productivité en ralentissant la croissance des volailles, notamment dans les exploitations dépourvues d’équipements de refroidissement.

Rabti a également souligné, dans sa déclaration à [*Hespress*](https://www.hespress.com/%D8%A3%D8%B3%D8%B9%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%88%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%AA%D8%B1%D8%AA%D9%81%D8%B9-%D9%88%D8%B3%D8%B7-%D9%85%D9%88%D8%AC%D8%A9-%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%8A-1613498.html), que cette hausse s’explique par la non-reprise complète du secteur après les pertes accumulées depuis la pandémie de Covid-19, qui ont conduit de nombreux producteurs à réduire leurs activités en l’absence de mécanismes de soutien efficaces. Le rôle des intermédiaires joue aussi un rôle significatif dans l’augmentation des prix, en raison de la multiplication des marges bénéficiaires entre les fermes et les points de vente au détail.

Concernant les perspectives de baisse des prix, il a affirmé que le début du mois de septembre prochain, coïncidant avec la fin des vacances estivales et la rentrée scolaire, devrait avoir un effet notable sur les niveaux de vente.

Rabti a insisté sur le fait que les fluctuations du marché de la volaille, qui pénalisent à la fois consommateurs et producteurs, nécessitent des solutions concrètes, notamment à travers l’organisation des circuits de commercialisation par « *la mise en œuvre de la note ministérielle conjointe des ministères de l’Intérieur et de l’Agriculture, publiée en mai 2019, relative à la mise à niveau des unités de proximité d’abattage de volailles (Riyachates)* ».

Il a également appelé à la création d’abattoirs modernes agréés, dotés d’une capacité de production modeste, dans le cadre du programme lancé par la Fédération en novembre 2021, afin de réaliser les objectifs du contrat-programme 2023-2030 signé avec le ministère de l’Agriculture, et notamment d’augmenter la part de commercialisation de la volaille via les abattoirs modernes agréés à 90 %.

[Chaleur](https://fr.hespress.com/tag/chaleur) [Coût des aliments](https://fr.hespress.com/tag/cout-des-aliments) [Été](https://fr.hespress.com/tag/ete) [FISA](https://fr.hespress.com/tag/fisa) [Gouvernement](https://fr.hespress.com/tag/gouvernement) [Hausse des prix](https://fr.hespress.com/tag/hausse-des-prix) [Inflation](https://fr.hespress.com/tag/inflation) [Mariages](https://fr.hespress.com/tag/mariages) [Poulet](https://fr.hespress.com/tag/poulet)

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