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title: "SIAM 2025 : L’essence du terroir marocain à travers les coopératives et leur savoir-faire"
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![SIAM 2025 : L’essence du terroir marocain à travers les coopératives et leur savoir-faire](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2025/04/cooperatives-siam.jpg)

*©Youssef Sodor*

[Zineb Jazouli](https://fr.hespress.com/author/zineb-jazouli "Articles par Zineb Jazouli")samedi 26 avril 2025 - 08:30

**Sous les voûtes animées du Salon International de l’Agriculture au Maroc (SIAM) 2025, les allées bruissent d’échanges, de découvertes et de parfums du terroir. Pour sa 17ᵉ édition, le SIAM a une nouvelle fois fait la part belle aux coopératives, véritables ambassadrices des richesses régionales du Royaume. Venus de tous les horizons, artisans, productrices et entrepreneurs se rassemblent pour mettre en lumière leur savoir-faire, souvent transmis de génération en génération. Parmi eux, des visages engagés, des voix enthousiastes et des parcours inspirants.**

Dans le pavillon de la région de l’Oriental, au cœur d’un espace vibrant de découvertes, une  coopérative fait sensation avec ses produits originaux. Spécialisée dans la production d’huiles médicinales et aromatiques, elle a su réinventer un classique du patrimoine marocain : l’Amlou. Rahim Mohamed Mabrouk, son président, explique avec enthousiasme l’évolution de cette spécialité :  
 « *Nous sommes présents à cette 17ᵉ édition du SIAM pour représenter la région de l’Oriental, plus précisément la province de Driouch. Nous avons l’honneur de présenter notre Amlou sous de nouvelles formes : aux amandes, à la pistache, aux noix de cajou, à la noisette, et même à base de graines de courge. Ce produit, que nous avons lancé en 2022, connaît aujourd’hui un véritable succès, et la demande ne cesse de croître* ».

![](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2025/04/argan-siamm.jpg)

*©Youssef Sodor*

L’Amlou, ce mélange délicat de miel, d’huile d’argan et de fruits secs, est l’un des trésors du Maroc. Mais cette coopérative a voulu en faire plus. En diversifiant les saveurs, elle a apporté une touche de modernité à un produit ancestral. « *Au départ, nous proposions uniquement les versions classiques à base de cacahuètes et d’amandes. Mais grâce à la confiance des consommateurs, nous avons élargi notre gamme, et cela a été un véritable succès. Aujourd’hui, d’autres coopératives suivent notre exemple, et nous espérons que cette tendance se développera davantage à travers tout le pays* », précise Rahim Mabrouk.

Avec plus de 50 types d’huiles médicinales et aromatiques à son actif, la coopérative Ghala ne cesse de conquérir de nouveaux marchés, soutenue par des certifications de qualité comme Foodex et des distinctions honorant l’entrepreneuriat féminin.

![](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2025/04/ibtissam-siam.jpg)

*©Youssef Sodor*

Non loin de là, dans le pavillon des coopératives d’Essaouira, une autre vedette du terroir marocain attire les regards : l’huile d’argan. Ibtissam El Bisraoui, présidente d’une coopérative féminine de la région, porte la voix de ces femmes rurales qui, grâce à l’argan, trouvent leur autonomie et participent à la valorisation du patrimoine marocain. « *Nous venons de la région de Marrakech, du village d’Akrmout, où nous travaillons avec plus de 25 femmes pour la production d’huile d’argan, aussi bien pour l’alimentation que pour les soins cosmétiques. Nous produisons de l’huile d’argan torréfiée pour les produits alimentaires, de l’huile non torréfiée pour les cosmétiques, et d’autres produits dérivés* ».

Pour Ibtissam, le SIAM est une occasion unique de faire connaître leur travail et de tisser des liens avec d’autres coopératives. « *C’est notre deuxième participation au SIAM, et cette année, la présence de la France en tant qu’invitée d’honneur ajoute une dimension internationale à l’événement. Nous sommes ici pour rencontrer des partenaires et des clients potentiels, mais aussi pour partager notre culture et nos produits avec le reste du monde* ».

![](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2025/04/produits-siam.jpg)

*©Youssef Sodor*

Elle remercie chaleureusement les organisateurs, et en particulier le ministère de l’Agriculture et l’ADA, avant d’évoquer le soutien inestimable de Sa Majesté le Roi Mohammed VI, qui a permis à des femmes comme elle de se développer et de se faire entendre à travers le monde.  
 « *Grâce au Roi , nous pouvons non seulement produire de l’huile d’argan de qualité, mais aussi représenter le Maroc à l’international comme de véritables ambassadrices de notre culture*».

L’argan, avec ses vertus médicinales et cosmétiques, continue de faire la fierté du Maroc. Et les coopératives comme celle d’Ibtissam montrent l’importance de l’autonomisation des femmes et du développement local à travers ce produit iconique.

Pour de nombreuses personnes, le SIAM est une première rencontre avec le Maroc agricole. Et pour Ursula Serry, une visiteuse venue de Côte d’Ivoire, ce fut un véritable coup de cœur.  
 « *Nous sommes venues pour découvrir les produits locaux du Maroc, et ce fut une expérience incroyable. Il y avait une grande variété de produits, allant des cosmétiques naturels aux articles artisanaux. C’était fascinant de voir des produits faits à la main, mais aussi d’autres réalisés avec des machines. J’ai acheté de l’eau de rose et de l’huile de figue de barbarie, deux produits naturels que j’apprécie particulièrement. J’ai beaucoup aimé cette édition et je compte bien revenir l’année prochaine*».

![](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2025/04/argan-siam.jpg)

*©Youssef Sodor*

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