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title: "Restauration universitaire : Des mesures renforcées, mais des étudiants toujours inquiets"
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![Restauration universitaire : Des mesures renforcées, mais des étudiants toujours inquiets](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2024/05/maroc_universite.jpg)

[Hespress FR](https://fr.hespress.com/author/hespressfr "Articles par Hespress FR")samedi 19 octobre 2024 - 12:40

**À l’approche de l’ouverture tant attendue des restaurants universitaires pour des milliers d’étudiants marocains, l’Office national des œuvres sociales et culturelles (ONOUSC) a pris des mesures pour renforcer la qualité des repas offerts. Cette année, les cahiers des charges des entreprises sous-traitantes en charge de la gestion de ces services ont été actualisés, et les contrôles se sont intensifiés, notamment à travers des « visites d’inspection non annoncées ».**

Cette initiative intervient après la mise en place, l’an passé, d’une commission spéciale dédiée à la supervision des restaurants, dans le but de répondre aux inquiétudes des organisations étudiantes. Ces dernières craignent toujours que la qualité des repas servis soit médiocre et non conforme aux normes sanitaires minimales.

Les représentants des étudiants, interrogés par \*Hespress\*, ont exprimé leur mécontentement face à l’absence de surveillance stricte et de sanctions contre les entreprises responsables de ces services, malgré les nombreuses campagnes de boycott organisées par les résidents des cités universitaires. Selon eux, ces boycotts, parfois prolongés sur plusieurs mois, sont une manière de protester contre la qualité médiocre des repas. Ils soulignent également que des cas d’intoxications alimentaires se répètent chaque année, sans qu’une réponse adéquate ne soit apportée. Ils appellent ainsi l’ONOUSC à intervenir fermement pour obliger les entreprises à respecter les engagements fixés dans les cahiers des charges, que ce soit en termes de qualité ou de quantité des repas.

Saber Imdanin, secrétaire général de l’Union nationale des étudiants du Maroc (UNEM), a vivement dénoncé cette situation. Il a déclaré que « la médiocrité des repas dans les restaurants universitaires est un problème récurrent que nous anticipons encore cette année ». Selon lui, les entreprises sous-traitantes ne sont jamais tenues responsables des plaintes répétées des étudiants, même en cas d’intoxication alimentaire. « Aucune sanction n’est prise à leur encontre, et les boycotts sont devenus une réponse courante des étudiants. Cette année encore, nous n’excluons pas cette option », a-t-il ajouté.

Le responsable syndical a également décrit des situations alarmantes dans les cuisines universitaires : « Les repas manquent souvent des conditions minimales de sécurité sanitaire. Certains aliments, comme le poulet, sont parfois à peine cuits, et l’usage excessif de soude cause des troubles gastro-intestinaux chez de nombreux étudiants », a-t-il déploré. En plus des problèmes de qualité, il a insisté sur le fait que la quantité des repas servis n’atteint même pas la moitié des standards fixés par les cahiers des charges.

Imdanin a ensuite décrit la stratégie récurrente des étudiants : chaque année, ces derniers lancent des boycotts d’un mois, ce qui force temporairement les entreprises à améliorer la qualité des repas. Cependant, il a noté que ces efforts disparaissent rapidement en l’absence de sanctions et de résiliations de contrats. « Certains étudiants, malgré leurs moyens financiers limités, préfèrent boycotter ces restaurants durant toute l’année », a-t-il ajouté, appelant l’ONOUSC à intensifier les contrôles pour garantir le respect des normes.

Face à ces accusations, l’ONOUSC a réagi en affirmant qu’elle « déployait des efforts continus pour améliorer la qualité des services sociaux, notamment en matière de restauration universitaire ». Parmi les actions annoncées cette année figure le lancement de nouveaux appels d’offres pour la gestion des restaurants universitaires, en lien avec la fin des contrats des entreprises précédentes.

L’office a également dévoilé un plan ambitieux pour le secteur de la restauration universitaire, avec le renouvellement des appels d’offres pour 11 restaurants répartis dans diverses villes du royaume et l’ouverture de deux nouveaux établissements à Taza et Kénitra. Ces initiatives visent à élargir l’offre de restauration pour les étudiants, tout en créant un environnement propice à leur réussite académique.

Concernant les préoccupations des étudiants sur la qualité des services, l’ONOUSC a indiqué que la mise à jour des cahiers des charges avait été réalisée en collaboration avec le ministère de la Santé et de la Protection sociale ainsi que l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA). Cette démarche vise à assurer le respect strict des normes sanitaires et à améliorer la qualité des repas.

Par ailleurs, l’Office a rappelé la mise en place, l’année dernière, d’une commission spéciale chargée de superviser les restaurants universitaires à travers des inspections surprises, afin de s’assurer du respect des normes de qualité et de sécurité. Ces actions s’inscrivent dans une stratégie globale de l’ONOUSC visant à offrir des services à la hauteur des attentes des étudiants, avec des recommandations continues pour améliorer les services de restauration en fonction de leurs besoins.

[Cités universitaires](https://fr.hespress.com/tag/cites-universitaires) [Maroc](https://fr.hespress.com/tag/maroc) [ONOUSC](https://fr.hespress.com/tag/onousc) [ONSSA](https://fr.hespress.com/tag/onssa) [Restaurant universitaire](https://fr.hespress.com/tag/restaurant-universitaire) [UNEM](https://fr.hespress.com/tag/unem)

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