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title: "Etude : Pour un bien être cérébral, les aliments ultratraités, à bannir"
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[Zineb Jazouli](https://fr.hespress.com/author/zineb-jazouli "Articles par Zineb Jazouli")samedi 25 mai 2024 - 04:22

**Toujours tenté par un burger, un biscuit ou une barre chocolatée ? Dans un monde où les aliments transformés font partie intégrante de notre système alimentaire, les spécialistes ne cessent d’alerter. Une étude américaine récente a révélé que la consommation excessive d’aliments ultratraités pourrait augmenter le risque de problèmes de mémoire et d’accidents vasculaires cérébraux.**

L’équipe de recherche de l’hôpital du Massachusetts à Boston a expliqué qu’il pourrait exister un lien entre une alimentation riche en aliments ultratraités, contenant des taux élevés de sucre, de matières grasses et de sel, et le risque de déclin cognitif et de maladies graves.

William Kimberley, l’un des auteurs de l’étude, a déclaré que « *les résultats montrent que le degré de transformation des aliments joue un rôle important dans la santé du cerveau en général. Il est nécessaire de mener davantage de recherches pour confirmer ces résultats et mieux comprendre les composants alimentaires ou les processus de transformation qui contribuent le plus à ces effets sur la santé* ». L’étude a porté sur 30.239 personnes âgées de 45 ans ou plus, suivies en moyenne pendant 11 ans. Au cours de cette période, 768 personnes ont été diagnostiquées avec un déclin cognitif et 1.108 personnes ont eu un AVC.

L’analyse effectuée dans le cadre de l’étude a révélé qu’une augmentation de 10 % de la consommation d’aliments ultratraités était associée à une augmentation de 16 % du risque de déclin cognitif, tandis que la consommation d’aliments non transformés était liée à une réduction de 12 % de ce risque.

De plus, l’analyse a montré qu’une consommation accrue d’aliments ultratraités était liée à une augmentation de 8 % du risque d’AVC, tandis qu’une consommation accrue d’aliments moins transformés était associée à une réduction de 9 % de ce risque.

[Aliments traités](https://fr.hespress.com/tag/aliments-traites) [AVC](https://fr.hespress.com/tag/avc) [Boston](https://fr.hespress.com/tag/boston) [L'hôpital du Massachusetts](https://fr.hespress.com/tag/lhopital-du-massachusetts) [Problèmes cognitifs](https://fr.hespress.com/tag/problemes-cognitifs)

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