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![SIAM : L'oléiculture résiliente brave les défis](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2024/04/siam-olive.jpg)

*© Souhail Rmidi*

[Zineb Jazouli](https://fr.hespress.com/author/zineb-jazouli "Articles par Zineb Jazouli")vendredi 26 avril 2024 - 19:30

**Pendant longtemps, l’huile d’olive était un aliment omniprésent dans tous les foyers marocains. Désormais, elle est devenue une denrée rare et suit la trame croissante des prix, et comme cause principale : la sécheresse. En marge de la 16<sup>ème</sup> édition du salon international de l’agriculture au Maroc (SIAM), cette huile, un élément essentiel des plats marocains, suscite un grand intérêt parmi les visiteurs, malgré son prix jugé parfois « exorbitant ».**

Des coopératives venant de différentes régions du Maroc défilent fièrement leur produit. En dépit des conditions climatiques défavorables, ces militants transforment le néant à une marchandise prisée par le consommateur marocain.

Des terres aux vitrines du SIAM, une aventure exceptionnelle qu’Omar Bouabidi a accepté de partager avec nous. Approché par Hespress FR, le vice-président de la coopérative ouarzazatie a déclaré que « *cette année marque notre troisième participation consécutive dans ce prestigieux événement, et cela représente bien plus qu’une simple accolade. C’est le témoignage vibrant de notre persévérance, de notre dévouement et de notre succès continu dans le secteur de l’oléiculture* ».

![](https://fr.hespress.com/wp-content/uploads/2024/04/olive-siam.jpg)

*© Souhail Rmidi*

« *Depuis notre début en 2010, notre coopérative a parcouru un chemin remarquable. Nous avons investi des années de travail acharné, de détermination et d’innovation pour atteindre l’excellence dans la production d’huile d’olive. Et nos efforts portent leurs fruits finalement. Chaque année, nous exportons des tonnes de l’huile d’olive à l’étranger, où il est accueilli avec enthousiasme et appréciation par des consommateurs du monde entier* », relate fièrement notre intervenant.

Avec une équipe de 50 agriculteurs dévoués, la coopérative aspire à élargir sa clientèle et à partager un trésor avec encore plus de personnes à travers le globe. « *Nous sommes conscients que chaque nouvelle dégustation est une opportunité de conquérir un cœur de plus, de convertir un amateur en un fervent adepte de notre produit marocain* », ajoute-t-il.

Cependant, les défis persistent. La hausse des prix, en particulier, a été une source de préoccupation, tant pour les clients que pour les commerçants. S’étalant sur cet aspect, notre innervant assume que « *même les agriculteurs, qui connaissent mieux que quiconque la valeur du produit, sont parfois pris au dépourvu par les sommes colossales nécessaires pour garantir une qualité inégalée* ».

![](https://fr.hespress.com/wp-content/uploads/2024/04/huileee-siam.jpg)

*© Souhail Rmidi*

De plus, les caprices du climat ne facilitent pas la mission. Malgré les récentes précipitations, la région d’Ourzazate, reste confrontée à un stress hydrique persistant. « *C’est une réalité avec laquelle nous devons composer, mais nous sommes déterminés à surmonter ces obstacles avec résilience et ingéniosité* », conclut Omar Bouabidi.

Quant à Abd El Ghani Ibtihaj, président de la même coopérative, voit dans les choses l’aspect plein du verre et partage avec Hespress FR son victoire : « *Il y a quelques mois à peine, nous avons eu l’honneur de participer au prestigieux concours d’Abu Dhabi, et je suis ravi de vous annoncer que nous avons atteint la deuxième place. Cette reconnaissance témoigne de l’excellence du produit et de l’engagement inébranlable de notre équipe envers la qualité et l’innovation* », relate fièrement notre intervenant.

« *Ce qui distingue notre huile d’olive, c’est sa qualité exceptionnelle, résultat d’un processus méticuleux et d’un engagement sans faille envers des pratiques durables. Notre huile est le fruit d’une diversité d’arbres, chaque variété contribuant à lui donner ce goût distinctif et exquis qui la caractérise *», renchérit-il.

Un autre aspect remarquable de notre huile d’olive est son incroyable faible acidité, réitère le président de la coopérative notant que ce degré oscille entre 0,2 et 0,7. Cette caractéristique en fait un produit de choix pour les amateurs de qualité et de santé.

![](https://fr.hespress.com/wp-content/uploads/2024/04/siammm-produits-du-terroir.jpg)

*© Souhail Rmidi*

La sécheresse, menace persistante. « *Dans un contexte où le stress hydrique menace nos récoltes, nous avons fait le choix stratégique de nous tourner vers les énergies renouvelables pour répondre à nos besoins énergétiques. L’énergie solaire est devenue un pilier essentiel de la stratégie de durabilité *», conclut notre interlocuteur.

Egalement joint par Hespress FR, Abdelkarim Nazi, président de la coopérative Karama de Fkih Ben Salah qui participe pour la 6ème fois consécutive. « *Au cœur de notre mission réside la préservation de ce patrimoine précieux, une tradition qui remonte à des générations et qui constitue un pilier essentiel de l’identité marocaine. L’olivier, avec ses fruits polyvalents, incarne une histoire, une culture, et un héritage *», annonce fièrement l’entrepreneur dévoué.

« *Cette année, nous sommes fiers de présenter une gamme diversifiée de 35 produits, mettant en valeur la richesse et la variété des saveurs que notre terroir marocain a à offrir. Des tapenades aux confiseries, en passant par l’huile d’olive extra vierge, chaque produit raconte une histoire unique, inspirée par la culture et la cuisine marocaines* », indique notre interlocuteur.

Cependant, derrière cette présence rayonnante au SIAM, il y a aussi une réalité difficile à affronter. Les petits agriculteurs, durement touchés par la sécheresse qui a mis à rude épreuve leur résilience et leur persévérance. « *Nombreux sont ceux qui ont dû abandonner leurs terres et chercher des moyens de subsistance dans d’autres secteurs *», se désole Abdelkarim Nazi. Pour lui, « *en cette période de défis et d’incertitudes, il est plus crucial que jamais de rester solidaires et de soutenir les communautés agricoles* ».

[Huile d'olive](https://fr.hespress.com/tag/huile-dolive) [L'oléiculture](https://fr.hespress.com/tag/loleiculture) [La sécheresse](https://fr.hespress.com/tag/la-secheresse) [SIAM](https://fr.hespress.com/tag/siam)

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