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title: Résilience et défis de la filière viande rouge au Maroc 
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![Résilience et défis de la filière viande rouge au Maroc ](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2024/04/prix1.jpg)

[Mohamed Jaouad EL KANABI](https://fr.hespress.com/author/mohamed-jaouad-el-kanabi "Articles par Mohamed Jaouad EL KANABI")vendredi 19 avril 2024 - 08:05

**La filière des viandes rouges au Maroc, à l’instar de nombreuses industries agroalimentaires à travers le monde, est confrontée à des défis qui reflètent les grandes tendances globales : les aléas climatiques, la pression inflationniste et les répercussions postpandémiques. Ces éléments créent une conjoncture délicate qui nécessite une gestion à la fois stratégique et flexible.** 

Depuis la fin du mois sacré de Ramadan, le marché marocain des viandes rouges est témoin d’une montée vertigineuse des prix, marquant une hausse sans précédent. Ce phénomène touche particulièrement la viande de bovin, d’ovin, voire de caprin. A l’heure où les citadins et campagnards peinent déjà à boucler leurs fins de mois, le kilogramme de viande d’agneau en gros s’envole à 120 dirhams, et celui de la viande de bœuf à 90 dirhams, présageant des temps économiquement arides. 

L’augmentation de prix, qui a pris de court vendeurs et consommateurs, est en grande partie attribuée au déficit persistant d’approvisionnement en têtes de bétail destinées à l’abattage. Ce manque est d’autant plus pressant que malgré les diverses mesures fiscales allégées et les subventions pour encourager les importations, la balance entre l’offre et la demande demeure précairement inclinée vers la pénurie. 

A Casablanca, centre névralgique de l’économie marocaine, les marchés de gros ont vu le prix du kilogramme de viande d’agneau fluctuer entre 100 dirhams durant le Ramadan à une hausse abrupte post-Aïd, tandis que la viande de bœuf, elle aussi, a connu un bond, augmentant de près de 20% à la surprise générale. La disparité entre la disponibilité des animaux prêts pour l’abattage et les besoins croissants des marchés accentue cette volatilité des prix. 

Les données de la société « Casablanca Services », régissant les dynamiques des marchés de gros, révèlent une tendance haussière des prix dans la dernière semaine du Ramadan. Ces chiffres, témoins de la pression accrue sur les ressources locales, illustrent bien l’impact des conditions climatiques défavorables qui ont frappé le cheptel national, obligeant ainsi les autorités à ouvrir plus largement les portes aux importations. 

Dans une démarche visant à stabiliser le marché, le gouvernement a renouvelé une politique de soutien à l’importation des ovins, spécialement en provenance d’Espagne. Cette initiative prévoit l’acheminement de 300 000 têtes de mouton sur le sol marocain, accompagnées d’une subvention significative, dans l’espoir d’amortir les chocs de prix futurs et de soulager les consommateurs marocains. 

Ce scénario de prix en hausse révèle les défis structuraux du marché des viandes rouges au Maroc, soulignant une urgente nécessité de réformer les pratiques du secteur, de la chaîne d’approvisionnement aux politiques d’import-export. Entre spéculation, intermédiation excessive et problèmes de sécheresse, le parcours pour un équilibre marché est semé d’embûches, nécessitant une intervention holistique pour redresser la barre de cette industrie vitale. 

A cet effet, le ministre de l’Agriculture, de la Pêche maritime, du Développement rural et des Eaux et Forêts, Mohamed Sadiki, a tenu lundi à Rabat une réunion avec les professionnels de la filière des viandes rouges, et ce, dans le cadre des préparatifs pour l’Aïd Al-Adha. Lors de cette réunion de haut niveau, conçue comme un prélude, on a vu converger les esprits éminents du secteur des viandes rouges, tous focalisés sur l’élaboration d’une stratégie robuste pour la filière, dans l’ombre de défis contemporains multiples. 

Les efforts pour stabiliser cette filière sont louables, particulièrement dans le contexte de l’Aïd Al-Adha, période où la demande connaît un pic notable. La capacité du Maroc à anticiper ces fluctuations, à travers des mesures comme l’identification préalable des bêtes destinées au sacrifice, témoigne d’une volonté d’assurer la transparence et la traçabilité au sein de la filière. Cela peut non seulement apporter une certaine sérénité aux consommateurs, mais également servir de levier pour la qualité et la compétitivité du secteur. 

La séance de travail a mis en exergue les défis majeurs auxquels la filière est confrontée : une sécheresse implacable et une inflation incessante, le tout sur fond de convalescence post-Covid-19. L’attention s’est portée sur un examen approfondi de l’approvisionnement du marché national, s’attardant sur l’élaboration de stratégies visant à assurer la stabilité et l’opulence du marché dans ces temps incertains. 

Le symposium a par ailleurs exploré la complexité de l’approvisionnement pour les festivités à venir, pesant l’équilibre délicat entre la production locale, l’appétit national et la nécessité parfois inévitable de recourir à l’importation. L’avancée significative dans le processus d’identification du cheptel destiné au rituel annuel a été mise en lumière, révélant qu’un travail méthodique avait permis de répertorier plus de deux millions de têtes, annonçant ainsi que la cérémonie se déroulerait dans un ordre exemplaire, conforme aux traditions. 

[Hausse](https://fr.hespress.com/tag/hausse) [OVIN](https://fr.hespress.com/tag/ovin) [Prix](https://fr.hespress.com/tag/prix) [Viande rouge](https://fr.hespress.com/tag/viande-rouge)

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