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description: Le ministre de l'Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts, Mohamed Sadiki, a rappelé l'impératif...
title: Sceaux d'inspection, l'assurance incontestée de la qualité des viandes
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![Sceaux d'inspection, l'assurance incontestée de la qualité des viandes](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2024/01/viande-1.jpg)

[Zaina Jnina](https://fr.hespress.com/author/z-jnina "Articles par Zaina Jnina")dimanche 24 mars 2024 - 05:59

**Toutes les viandes commercialisées dans les marchés et les échoppes doivent disposer d’une estampille d’inspection sanitaire vétérinaire, gage de leur qualité et de leur sécurité alimentaire, précise le ministre de l’Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts, Mohamed Sadiki.**

En réponse à une question écrite adressée par Driss Sentissi, chef du groupe parlementaire du Mouvement Populaire (MP) à la Chambre des représentants, dont Hespress FR détient copie, Mohamed Sadiki a souligné que le dahir royal numéro 1.75.291 du 8 octobre 1977 impose l’inspection sanitaire vétérinaire des animaux et des viandes, et interdit la présentation, la circulation et la vente de viandes non estampillées du sceau d’inspection sanitaire vétérinaire.

De même, la loi numéro 28.07 relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires et ses textes d’application exigent que les abattoirs soient agréés par l’Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (ONSSA) afin de garantir la santé publique, promouvoir le secteur de la viande rouge et améliorer la qualité de ses produits dans le pays.

Cette accréditation permet également aux services vétérinaires d’effectuer les tâches d’inspection sanitaire vétérinaire plus facilement, en appliquant toutes les procédures en vigueur dans ce domaine pour garantir la qualité et la sécurité des viandes avant leur scellage et leur commercialisation, a-t-il expliqué.

En ce qui concerne les missions de l’ONSSA, notamment en matière de contrôle des viandes rouges dans les abattoirs, le responsable a indiqué que les services vétérinaires adoptent un système de scellage différenciant les différentes catégories de viandes, permettant ainsi au consommateur de vérifier que les viandes mises en vente ont été soumises à un contrôle sanitaire vétérinaire.

D’après Sadiki, les viandes sont scellées de manière spécifique selon le lieu de leur traitement et de leur vente. Dans les abattoirs de viandes rouges agréés, chaque viande est marquée du sceau d’inspection sanitaire vétérinaire, un sceau ovale brun contenant les informations telles que « inspection sanitaire vétérinaire », le numéro d’agrément de l’abattoir, et le type d’abattoir. De plus, un sceau de qualité est apposé, reconnaissable par sa forme rectangulaire rouge, qui précise l’espèce animale, la source de la viande (bovin, ovin, caprin, camelin), ainsi que la qualité de la viande (excellente, qualité 1 ou qualité 2).

Dans les abattoirs municipaux, le processus est similaire : les viandes sont marquées du sceau d’inspection sanitaire vétérinaire, un sceau ovale brun avec les mentions « inspection sanitaire vétérinaire » et le numéro d’identification de l’abattoir municipal. Le sceau de qualité est également apposé, indiquant l’espèce animale, la source de la viande et sa qualité.

Pour ce qui est des unités d’abattage des marchés hebdomadaires, les viandes doivent également être marquées du sceau d’inspection sanitaire vétérinaire, un sceau ovale rouge comportant les informations « inspection sanitaire vétérinaire » et le numéro d’identification de l’unité d’abattage, ainsi que l’espèce animale concernée.

Par ailleurs, pour les marchés publics, les cahiers des charges doivent stipuler que les viandes proviennent d’abattoirs ou d’unités de découpe approuvés sur le plan sanitaire, disposant d’un système de traçabilité des animaux et des viandes, et préciser en plus de l’espèce animale, le type de qualité requis.

Le ministre note ainsi que toutes les viandes mises en vente doivent porter le sceau d’inspection sanitaire vétérinaire, seul garant de la sécurité et de la qualité de ces viandes.

[Inspection vétérinaire sanitaire](https://fr.hespress.com/tag/inspection-veterinaire-sanitaire) [Ministère de l'agriculture](https://fr.hespress.com/tag/ministere-de-lagriculture) [ONSSA](https://fr.hespress.com/tag/onssa) [Viande rouge](https://fr.hespress.com/tag/viande-rouge)

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