--- description: Suite à une interrogation posée par une parlementaire au président de la Chambre des représentants sur la qualité des grains de café... title: "Grains de Café et réputations en jeu : L'éclairage du secteur au Maroc" image: https://f2.hespress.com/wp-content/overlay/2023/12/grain-cafe.jpg?v2 --- [Partager sur Facebook](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https://fr.hespress.com/344653-344653.html) [Partager sur Twitter](https://twitter.com/intent/tweet?url=https://fr.hespress.com/344653-344653.html) [Partager sur Linkedin]() [Partager sur Telegram](https://telegram.me/share/url?text=https://fr.hespress.com/344653-344653.html) [Partager sur WhatsApp](https://api.whatsapp.com/send?text=https://fr.hespress.com/344653-344653.html) [Copier lien](https://fr.hespress.com/344653-344653.html) [Lien imprimable](https://fr.hespress.com/344653-344653.html?print) ![Grains de Café et réputations en jeu : L'éclairage du secteur au Maroc](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2023/12/grain-cafe.jpg) [Zineb Jazouli](https://fr.hespress.com/author/zineb-jazouli "Articles par Zineb Jazouli")jeudi 21 décembre 2023 - 00:00 **Suite à une interrogation posée par une parlementaire au président de la Chambre des représentants sur la qualité des grains de café utilisés dans les cafés, ainsi que sur les pratiques illicites liées à l’incorporation de produits chimiques, la Fédération nationale des propriétaires de cafés et restaurants au Maroc s’indigne contre cette accusation jugée « infondée et insensée ».** Suite à cette imputation, la fédération a entamé des discussions approfondies lors d’une réunion tenue mardi dernier où elle a certifié que le café utilisé dans tous les établissements au Maroc est conditionné et fourni par des entreprises reconnues. Ces dernières, au nombre de sept ou huit, détiennent une part prédominante du marché, couvrant 90% de la demande nationale. Elles sont également agréées par l’Office National de Sécurité Sanitaire des produits alimentaires (ONSSA). L’allégation selon laquelle ces cafés pourraient contenir des substances chimiques est préoccupante. « *Si cela s’avérait vrai, cela mettrait en cause l’ONSSA, l’accusant de négligence et d’approbation de telles pratiques *», lit-on sur le communiqué de la fédération. Par ailleurs, il est important de souligner que la majorité des cafés ne disposent pas de laboratoires dédiés à l’analyse des grains de café. A cet effet, et pour plus de clarifications, Hespress FR a sollicité Ahmed Bouferkane, coordinateur nationale de l’Association des patrons de cafés et restaurants du Maroc qui nous a transmis son indignation contre ces accusations. « *Concernant la préoccupation soulevée par le parlementaire concernant l’utilisation de produits chimiques, nous, acteurs du secteur des cafés et restaurants, réfutons catégoriquement ces allégations. Notre implication se limite strictement à la mouture et à la préparation du café, des étapes qui ne durent que quelques minutes. Notons que le café nous est livré hermétiquement scellé par nos fournisseurs, garantissant ainsi sa fraîcheur et empêchant toute altération *», nous explique Ahmed Bouferkane. En partageant avec nous son point de vue, notre intervenant déclare que « *la notion d’utiliser ce café mélangé à des substances chimiques est non seulement infondée mais également impraticable dans nos établissements *». Face à ces accusations, « *je me permets de questionner : sur quelles bases le parlementaire se fonde-t-il pour avancer de telles affirmations? Il est primordial de recentrer le débat sur les véritables enjeux de notre secteur *», se questionne notre interlocuteur. En voulant resserrer le débat sur les questions centrales du secteur, le coordinateur de la fédération précise « *Concentrons-nous sur les questions essentielles, notamment les fluctuations des prix, la nécessité d’une tarification juste et transparente, et les défis auxquels sont confrontés les acteurs de notre industrie. La réalité économique actuelle mérite également une attention particulière. Quelles sont les causes sous-jacentes de l’essor du secteur informel ? *». Il est impératif de mettre en lumière le rôle crucial des petites et moyennes entreprises qui dynamisent notre économie nationale, souligne-t-il notant que ces entités représentent le moteur de l’emploi pour la jeunesse, avec un taux d’emploi atteignant 95%. Il est également essentiel de soutenir nos cafés et restaurants, qui non seulement offrent des emplois mais aussi participent activement à la reprise économique. Il est également urgent d’aborder d’autres préoccupations, telles que la hausse vertigineuse des prix des matières premières, ayant conduit à la fermeture de nombreux établissements et exacerbé le taux de chômage, atteignant 13,5%, un niveau comparable à celui de 1995. En conclusion, Ahmed Bouferkane appelle les parties prenantes à plus d’engagement en vue de mener à bien l’activité des cafés et restaurants au Maroc, « *il est essentiel que les représentants posent des questions constructives, notamment sur des sujets tels que le coût élevé de l’essence, impactant directement la santé économique du pays* ». [Café](https://fr.hespress.com/tag/cafe) [Fédération nationale des propriétaires des cafés et restaurants](https://fr.hespress.com/tag/federation-nationale-des-proprietaires-des-cafes-et-restaurants) [Secteur informel](https://fr.hespress.com/tag/secteur-informel) [Suivez les dernières actualités de Hespress sur WhatsApp](https://hes.press/FR) ## Ajoutez votre commentaire ### Nom \* E-mail \* Commentaire \* Conditions de publication : Les commentaires ne doivent pas être à caractère diffamatoire ou dénigrant à l'égard de l'auteur, des personnes, des sacralités, des religions ou de Dieu. 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