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description: Avec la vague de chaleur infernale prévue à partir de cette semaine, les associations de la société civile ont appelé à prendre des mesures sanitaires pour préserver la qualité de la viande lors de l'Aïd al-Adha, afin d'éviter un scénario similaire à celui des "viandes vertes" qui s'est produit il y a cinq ans au Maroc.
title: "Aid Al-Adha : Comment préserver la qualité de la viande face à la vague de chaleur"
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![Aid Al-Adha : Comment préserver la qualité de la viande face à la vague de chaleur](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2023/01/viande-rouge.jpg)

[Hespress FR](https://fr.hespress.com/author/hespressfr "Articles par Hespress FR")mardi 27 juin 2023 - 14:05

**Avec la vague de chaleur infernale prévue à partir de cette semaine, les associations de la société civile ont appelé à prendre des mesures sanitaires pour préserver la qualité de la viande lors de l’Aïd al-Adha, afin d’éviter un scénario similaire à celui des « *viandes vertes* » qui s’est produit il y a cinq ans au Maroc.**

Ainsi, les associations de consommateurs ont insisté sur la nécessité d’éviter d’exposer la viande du sacrifice de l’Aïd al-Adha au soleil et de la découper dans les six heures suivant l’abattage, en raison des températures élevées qui pourraient entraîner la pourriture de la viande.

Bouazza Kherrati, président de la Fédération marocaine des droits des consommateurs (FMDC), a indiqué que « *la principale cause de la détérioration de la viande en 2019 était liée à l’alimentation animale, compte tenu bien sûr de l’augmentation des températures*« . Il a souligné que « *les autorités ont mené une campagne rigoureuse contre les contrevenants aux règles de sécurité alimentaire depuis cette période*« .

Dans une déclaration à Hespress, Kherrati a souligné que « *la vague de chaleur joue un rôle dans la détérioration de la viande, surtout que l’Aïd al-Adha coïncide avec l’été*« . Il a souligné que « *les familles doivent respecter un ensemble de directives sanitaires nécessaires pour préserver la qualité de leur viande*« .

Ainsi, Kherrati conseille aux familles de ne pas donner de nourriture aux moutons la nuit précédant l’abattage et de faire appel à un boucher professionnel pour procéder à l’abattage. Il insiste également sur l’utilisation de sacs en plastique spécialement conçus pour la conservation de la viande, et précise que la découpe du mouton doit être effectuée seulement six heures après l’abattage.

Il a également souligné que « *la congélation joue un rôle essentiel dans la conservation de la viande, et il ne faut pas ouvrir le congélateur plusieurs fois par jour, car cela entraîne une baisse de température et affecte ainsi le processus de conservation*« . Il estime que « *la qualité du congélateur détermine la durée de conservation*« .

De son côté, Tarik Al Bakhti, président du Forum marocain des consommateurs, a mentionné que « *la Direction de la météorologie a mis en garde contre l’augmentation des températures cette semaine, atteignant des niveaux records dépassant 45 degrés, ce qui nécessite de la prudence en ce qui concerne la viande*« .

Sollicité par [*Hespress*](https://fr.hespress.com/319475-lait-infantile-une-nouvelle-hausse-des-prix-prevu-debut-juillet.html), Al Bakhti a souligné que « *la découpe du mouton doit être effectuée le jour même, et la viande doit être coupée en petits morceaux et stockée dans le congélateur la même nuit, en utilisant des sacs spécialement conçus à cet effet, et non des sacs en plastique ordinaires*« .

L’acteur assocatif a souligné qu’il ne faut pas laisser le sacrifice exposé au soleil pour éviter qu’il ne pourrisse rapidement, surtout que les températures atteindront des niveaux records cette semaine. Il a noté que six heures sont suffisantes pour découper le mouton et conserver la viande dans le congélateur afin d’éviter tout dommage.

[Aid Al Adha](https://fr.hespress.com/tag/aid-al-adha) [Chaleur](https://fr.hespress.com/tag/chaleur) [Conservation](https://fr.hespress.com/tag/conservation) [Mouton](https://fr.hespress.com/tag/mouton) [Viande](https://fr.hespress.com/tag/viande)

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