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description: Deux traditions culinaires originaires africaines et une arabe ont été ajoutées à la liste du patrimoine culturel mondial pour l'année 2021-2022. L'une des spécialités est typiquement tunisienne.
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![Patrimoine culturel mondial 2022: Deux spécialités culinaires africaines et une arabe font leur entrée](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2023/01/cuisine.jpg)

[Hespress FR](https://fr.hespress.com/author/hespressfr "Articles par Hespress FR")mardi 10 janvier 2023 - 23:36

**Deux traditions culinaires originaires africaines et une arabe ont fait leur entrée dans la liste du patrimoine culturel mondial pour l’année 2021-2022. L’une des spécialités est typiquement tunisienne.**

La Harissa tunisienne, le Thieboudiène sénégalais aussi appelé « thiep » et les grains de café Khawlani d’Arabie saoudite, ont été inscrits cette année sur la liste des traditions culinaires et du savoir-faire gastronomique.

La Harissa peut désormais être officiellement et mondialement reconnue comme tunisienne malgré des variantes dans l’Afrique du nord. Cette pâte rouge très pimentée qui épice et parfume de nombreux plats tunisiens, a été enregistrée dans la catégorie de « Connaissances, compétences et pratiques culinaires et sociales », après son inscription par la Tunisie.

Le Thiep sénégalais, un plat à base riz et de poisson, a été inscrit sous l’art culinaire de Ceebu Jen, et le Khawlani saoudien sous « connaissances et la culture » de ce type de café.

Au total pour 2002, ce sont 13 pratiques culinaires qui ont été enregistrées, notamment la fameuse baguette française, le cérémonial du thé en Chine, la culture du thé en Turquie et la recherche et l’extraction de la truffe en Italie.

D’autres spécialités et savoir-faire moins connus ont également rejoint cette liste comme la culture de la préparation du Borscht en Ukraine, une soupe consommée autant en Ukraine qu’en Russie, la préparation et l’utilisation du Slijvovica, un spiritueux serbe à base de prune ou encore la culture et préservation des abeilles en Slovénie.

[Arabie Saoudite](https://fr.hespress.com/tag/arabie-saoudite) [Harissa](https://fr.hespress.com/tag/harissa) [Sénégal](https://fr.hespress.com/tag/senegal) [Thieboudiene](https://fr.hespress.com/tag/thieboudiene) [Thiep](https://fr.hespress.com/tag/thiep) [Tunisie](https://fr.hespress.com/tag/tunisie)

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