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description: La « crise du pain » revient en tête des priorités de l'action gouvernementale, avec la recherche continue d'un équilibre dans le stock stratégique de farine.
title: "Gaspillage de pain : Les professionnels appellent à lutter contre l'informel"
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![Gaspillage de pain : Les professionnels appellent à lutter contre l'informel](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2022/09/pain.jpg)

[Hespress FR](https://fr.hespress.com/author/hespressfr "Articles par Hespress FR")samedi 10 septembre 2022 - 19:46

**La rentrée sociale au Maroc est marquée par les contrecoups d’une crise économique étouffante imposée par le contexte post-covid et la guerre russo-ukrainienne. La « *crise du pain* » revient en tête des priorités de l’action gouvernementale, avec la recherche continue d’un équilibre dans le stock stratégique de farine.**

À l’échelle des marchés mondiaux, les prix du blé ont grimpé après que l’Inde ait décidé d’interdire l’exportation de céréales de base, à en croire l’indice de référence du blé qui a augmenté de 5,9 % à Chicago, soit son plus haut niveau en deux mois.

Ainsi, il est prévu que la production de blé tendre, blé dur, orge de la campagne agricole 2021/2022 baisse de 32 millions de quintaux, soit un recul de 69% par rapport à la campagne précédente qui a enregistré une production record.

Le Maroc importe annuellement de l’étranger, notamment des États-Unis d’Amérique, de la France, de l’Ukraine et du Canada, entre 60 et 75 millions de quintaux de céréales (blé tendre, blé dur, orge et maïs).

Dans un contexte de baisse de la récolte de farine au Maroc et de la faiblesse des approvisionnements extérieurs, les professionnels de la boulangerie-pâtisserie ont décidé de s’affranchir de l’usage du prix de référence du pain, sous prétexte que «*le pain est libéralisé, et les professionnels ont le droit de rechercher une marge bénéficiaire***»**.

Président du Conseil fédéral de la Fédération marocaine de la boulangerie et de la confiserie, Nourredine Lafif a indiqué que «* les professionnels du pain attendent que le gouvernement se penche sur le secteur à travers une approche holistique, qui comprend d’abord les lois réglementaires, y compris les définitions et les spécifications, et qui définit les systèmes de production, de distribution, d’approvisionnement et de vente **»**.*

Dans une déclaration à *Hespress*, Lafif a souligné « *que le secteur connaît une léthargie, partant de la production de pain dans les garages ainsi que des producteurs qui travaillent en dehors du cadre légal et loin des yeux des mécanismes de surveillance* **»**.

«* Tout cela provoque une inflation dans la production de pain, et un gaspillage d’énormes quantités qui servent de fourrage* », a-t-il ajouté, faisant référence à la question du soutien du gouvernement aux importateurs de céréales alors qu’on déclare que ce soutien est alloué au pain.

Il s’agit selon le syndicaliste d’une «* erreur majeure* » puisque les bénéficiaires du soutien sont les minoteries, puis le citoyen et les propriétaires de biscuiteries et de pâtisseries….

Selon Lafif, «* le seul secteur qui n’a bénéficié d’aucun programme de réhabilitation et d’aucun dirham de soutien et d’accompagnement, malgré son inclusion dans la filière céréalière dans le cadre du Programme Maroc Vert, est le secteur de la boulangerie* ».

Il conclut à cet égard que « *les professionnels du secteur souffrent de l’accumulation des arriérés d’impôts et de la Caisse nationale de sécurité sociale (CNSS), mais personne ne songe à sauver ces unités de la faillite*« .

[Blé](https://fr.hespress.com/tag/ble) [Farine](https://fr.hespress.com/tag/farine) [Gouvernement](https://fr.hespress.com/tag/gouvernement) [Soutien](https://fr.hespress.com/tag/soutien)

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