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description: De par le monde, des millions de personnes ne peuvent plus s'en passer des capsules de café. À en croire les chiffres, 20 milliards de doses de capsules sont consommées chaque année par la population mondiale. Cela dit, ses petites capsules contiennent des substances potentiellement préoccupantes pour la santé humaine notamment l'aluminium, le furane, l'étain et autres substances. Les amoureux du café, voici ce que vous devez savoir. 
title: "Capsules café : Ces petites doses préoccupantes pour la santé humaine"
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![Capsules café : Ces petites doses préoccupantes pour la santé humaine](https://f2.hespress.com/wp-content/uploads/2021/10/capsules-cafe.jpg)

[Hespress Fr](https://fr.hespress.com/public_author/Hespress+Fr "Articles par Hespress Fr")lundi 25 octobre 2021 - 12:50

**De par le monde, des millions de personnes ne peuvent plus s’en passer des capsules de café. À en croire les chiffres, 20 milliards de doses de capsules sont consommées chaque année par la population mondiale. Cela dit, ses petites capsules contiennent des substances potentiellement préoccupantes pour la santé humaine notamment l’aluminium, le furane, l’étain et autres substances. Les amoureux du café, voici ce que vous devez savoir. **

Joint par *Hespress Fr*, Dr Khadija Moussayer confirme que ces substances peuvent en effet être potentiellement préoccupantes pour la santé humaine dont le furane, qui est une molécule cancérogène et toxique pour le foie à haute dose et à long terme.

Dans les détails, la spécialiste nous explique que le furane est un arôme qui se forme à haute température lors de la torréfaction. Une substance qu’on retrouve également dans les céréales, les pots pour bébé, ou encore le pain grillé.

D’ailleurs, l’autorité européenne pour la sécurité alimentaire a reconnu en 2017 que les connaissances sur la toxicité du furane sont encore insuffisantes. Mais l’autorité avait estimé que c’est la consommation excessive qui pose problème.

Dans les capsules café, le furane est en effet plus concentré notant que l’étanchéité emprisonne ce composé hautement volatil. Néanmoins, la quantité de furane tend à diminuer entre la poudre de café et la boisson servie, précise Dr Moussayer.

De même, les diverses méthodes de préparation du café entraînent différentes pertes de concentrations en furane. En effet, dans le café bouilli/turc, les pertes sont de 3 à 4 fois plus élevées que dans le café filtre ou l’expresso. Par ailleurs, laisser reposer et remuer pourrait aussi permettre de diminuer sa concentration soutien la spécialiste.

S’agissant des autres contaminants chimiques comme l’Aluminium, le Cobalt, Chrome, Étain, Nickel, Cuivre, Zinc et Acrylamide), Dr Moussayer explique que des teneurs légèrement plus élevées (sauf pour l’aluminium) ont été trouvées dans les solutions de café issues des capsules par rapport au café filtre. Ces variations, souligne la spécialiste, ne sont pas de nature à modifier significativement la contribution du café au risque lié à ces composés chimiques.

Mais le composant le plus dangereux dans le café en capsule serait la caféine, précise Dr Moussauer, du fait de ses concentrations plus élevées que celles d’un café filtre, d’autant plus qu’il peut y avoir des variations de caféine allant du simple au triple entre deux types de capsules et à fortiori si ces cafés sont consommés dans les mêmes quantités que le café traditionnel.

Pour les accros au café, Dr Moussayer prévient que la caféine, en dépit de grandes variabilités personnelles, augmente  la tension artérielle, engendre des troubles du sommeil. Et surtout, en tant qu’excitant, la caféine finit par épuiser l’organisme, conclut-elle.

Maintenant, pour les amoureux du café et ceux qui ne peuvent ouvrir les yeux le matin sans leur dose, il est difficile d’arrêter du jour au lendemain. Interrogé sur la quantité de capsules à ne pas dépasser, Dr Moussayer rassure dans un premier temps que les capsules de café sont loin d’être les seules sources d’exposition à des substances potentiellement nocives et il est légitime de se poser la question de l’effet cumulé. Mais la modération dans la prise de capsules doit être de mise, souligne-t-elle.

Pour l’aluminium par exemple, Dr Moussayer souligne que cette substance est naturellement présente dans le thé ou le cacao, dans un certain nombre d’additifs alimentaires, dans certains médicaments ou encore dans certains traitements de l’eau.

L’aluminium pourrait ainsi contribuer à l’altération de la barrière intestinale et à un déséquilibre du microbiote, prévient la spécialiste notant que près de 40 % de l’aluminium ingéré s’accumule au niveau de la muqueuse intestinale. Cette substance  peut s’accumuler également au niveau du cerveau et présenter un risque neurotoxique.

[Café](https://fr.hespress.com/tag/cafe) [Capsules](https://fr.hespress.com/tag/capsules) [Dr Khadija Moussayer](https://fr.hespress.com/tag/dr-khadija-moussayer) [Santé humaine](https://fr.hespress.com/tag/sante-humaine)

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